Kategori: Mat

PULLED LAMB

2 kg lammkött
ca 0,5 kg lök
1 dl soja
1 dl japansk soja
Paprikapulver
Cayennepeppar
Chilipulver
1-2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar

Valfritt vid tillgång:
Honung
Riven ingefära

Receptet är inte så exakt och bäst är om man kan testa sig fram till vilken styrka man själv föredrar när det gäller kryddningen. Utgångspunkt är att runt en matsked av varje krydda blir till en ganska stark gryta, så variera efter tycke och smak och notera måtten till nästa gång för att kunna justera.

Bitarna behöver inte putsas innan, senor och fettklumpar kan tas bort i efterhand. Marinera köttet över natten om du har tid. Använd en ungnsgryta med lock och ställ in i ugnen på 180 – 200 grader, glöm bort det en stund och ta ut det när köttet faller isär. Hur lång tid det tar beror på hur stora köttbitar du har, men räkna med minst 5 timmar om du har större bitar. När det är klart ska köttet falla isär när du drar i det.

Smaka av och öka eventuellt på med salt och kryddor. Servera med grönsaker, aioli, hummus, picklad rödlök, inlagd gurka och glödbröd, tortillas eller nachos.

Frys gärna in i foliepaket som du enkelt kan ta med på utflykten för att värma över elden eller på stormkök. När det är dags att värma häller man bara på lite vatten och låter det stå och småputtra igen bredvid elden.

Lycka till!

HOTAM TOTAM

Till ca 4 personer
2 dl havregryn
2 dl socker
75 gram smör
Kanel
2 st äpple
5 dl vaniljglass

Hotam Totam är en smidig och riktigt god efterrätt som går bra att laga över öppen eld. Blanda alla de torra ingredienserna först. Skär äpplena i tunna skivor och blanda med det andra. Lägg allt i en burk. Lägg smöret överst.

När det väl är dags för efterrätt i skogen smälter man först smöret i en muurika eller stekpanna. Häll sedan på resten av ingredienserna och stek tills sockret har karamelliserat sig. Ät med vaniljglass, det gör heller inget om glassen har hunnit smälta, den blir extra god som vaniljsås 🙂

PINNBRÖD

ca 8 st pinnbröd
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram mjukt smör eller margarin
1,5 dl mjölk eller filmjölk till en smidig deg.

Blanda alla de torra ingredienserna först. Blanda sedan ner smöret till en smulig konsistens och sist mjölken. Den här degen blir relativt torr och kan med fördel läggas i en plastpåse tills det är dags att snurra den runt en pinne och grilla.

Pastasås med kantareller

• Pasta
• Kantareller (eller annan svamp)
• Lök
• Smör
• Grädde
• Parmesan (2-3 dl till 4 portioner)
• Salt
• Peppar

Lättast är att förbereda genom att hacka lök, rensa kantareller och riva parmesan hemma. Du kan även förbereda och koka pastan hemma, eller göra det i skogen över elden eller stormkök.
Väl i skogen fräs kantareller och lök på en stekhäll, salta och peppra. Häll på grädde och parmesan. Det ska vara mycket parmesan. Låt allt puttra ihop. Häll sedan över den kokta pastan och rör ihop. Toppas med parmesan vid servering.